Türkiye hat sich das Ziel gesetzt, die gastronomische Nachhaltigkeit zu fördern und sein reiches kulinarisches Erbe mit modernen umweltbewussten Praktiken zu verbinden. Mit über 19.000 überprüften und zertifizierten Beherbergungsbetrieben nimmt das Land eine Vorreiterrolle im Bereich des nachhaltigen Tourismus ein. Nun bereitet es ein neues Modul des Programms für nachhaltigen Tourismus für Lebensmittel- und Getränkeanbieter vor, um den nachhaltigen Wandel der Branche zu beschleunigen. Die Tatsache, dass innerhalb von nur zwei Jahren zehn Restaurants mit dem MICHELIN Green Star ausgezeichnet wurden und dass die Zahl der geografisch gekennzeichneten Produkte stetig zunimmt, zeigt, dass auch der kulinarische Sektor in Türkiye bereit ist für eine 100 Prozent nachhaltige Zukunft.
Zehn Restaurants mit MICHELIN Green Star gewürdigt
Darüber hinaus schaffen die Köche und Gastronomen der neuen türkischen Generation eine gastronomische Szene, die eng mit den kulturellen Wurzeln von Anatolien verbunden ist. Sie bewahren das kulinarische Erbe des Landes und bringen es durch moderne Interpretationen von Gerichten, die den Schwerpunkt auf Nachhaltigkeit legen, in die Zukunft. Dementsprechend haben sie sich der MICHELIN Green Stars würdig erwiesen: Diese Auszeichnung erhalten Restaurants, die sich in besonderem Maße für eine umweltbewusste Gastronomie engagieren. In die Auswahl des MICHELIN-Führers 2024 für Türkiye wurden vier Lokale aufgenommen und die Initiativen von sechs weiteren Betrieben gewürdigt, sodass die Gesamtzahl der Green Star-Restaurants in Türkiye nun zehn beträgt. Die mit dem MICHELIN-Stern ausgezeichneten Restaurants können hier eingesehen werden.
Köstlich nachhaltig
Die Grundlage des nachhaltigen Erbes von Türkiye sind die geografisch gekennzeichneten, lokalen und qualifizierten Lebensmittel aus 81 Provinzen, die auf ökologischen Märkten angeboten werden. Die geografisch gekennzeichneten Produkte veranschaulichen die ökologisch nachhaltige Geschmackstradition durch natürliche Produktionsmethoden und Qualität. Aktuell sind 2.218 Produkte beim türkischen Patentinstitut und 29 bei der Europäischen Union (EU) registriert. Außerdem werden die lokalen Gerichte immer noch nach den Originalrezepten, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, und mit traditionellen Kochmethoden, die alle Vitamine und Mineralien für den besten Geschmack und die beste Textur schützen, zubereitet. In den Regionen und Provinzen lassen sich so ursprüngliche Berichte von vor Hunderten von Jahren probieren. - Mehr Informationen über Türkiye sind unter https://www.goturkiye.com/ abrufbar.
